La birria destaca como uno de los platos más deliciosos y emblemáticos de la gastronomía jalisciense y, sin lugar a dudas, de la culinaria mexicana en su conjunto. Hoy sabrás cómo hacer Birria de Res estilo Jalisco con la receta del chef Eduardo Osuna.
Su consumo se encuentra en su punto crucial, especialmente durante los fines de semana, cuando tenemos la oportunidad de disfrutarla en compañía de amigos y familiares, compartiendo momentos especiales juntos.
En una licuadora, mezcla la cebolla, el ajo, el comino, la sal, la pimienta, el clavo, el vinagre y el agua hasta obtener una pasta suave.
Frota la carne con sal y luego colocarla en un recipiente resistente al calor junto con la mezcla de cebolla. Cubre y deja marinar durante toda la noche en el refrigerador.
En una licuadora, mezcla los jitomates, los chiles previamente limpios y rehidratados, la cebolla, el ajo, el orégano, los cubos de consomé de pollo y agua. Combina hasta obtener una salsa homogénea.
Vierte el recaudo en una olla grande y sumerge la carne marinada en la mezcla. Agrega hojas de aguacate, orégano y cerveza.
Hornea durante aproximadamente 2 horas a 200°C.
En una sartén con suficiente aceite, frie el ajo hasta que esté dorado.
Retira la sartén del fuego y agrega los chiles y el ajonjolí. Continua dorando por unos segundos.
Licúa la mezcla con un poco de vinagre y agua. Añadir sazón según tu preferencia.
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La noticia Cómo hacer Birria de Res estilo Jalisco con la receta del chef Eduardo Osuna fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ayko Pruneda .
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