ENSALADA DE BERENJENA ASADA SIN HORNO

Tengo que reconocer que el otro día, cuando probé por primera vez esta combinación de berenjena, yogur y albaricoque, sonreí y pensé automáticamente: “amo cocinar”. Estaba en mi terraza, hacía sol y 22 grados; supongo que eso también influyó. Pero son muchísimas las veces que me sigo sorprendiendo a mí misma de cómo combinaciones sencillas, diferentes y divertidas pueden ser tan ricas y provocarme tanta alegría al comerlas.

Esta ‘ensalada’ es una de ellas. Después de probar ya tantas cosas, tengo cierta facilidad para identificar qué sabores pueden funcionar bien juntos -aún sin haberlos probado nunca de esa forma-, y algo me decía que esta combinación se iba a quedar en el menú de casa todo el verano. Seguir la fórmula que propone la chef Samin Nosrat combinando sal, grasa, ácido y calor no falla nunca en la cocina, así que os cuento cómo aplicarla y hacer este plato perfecto como entrante, aperitivo o en una mesa larga para multiplicar cantidades y compartir con muchos amigos. ¡Os recomiendo acompañarlo también con unas rebanadas de buen pan de masa madre!

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