CONOCE TODO SOBRE LOS QUELITES MEXICANOS (INCLUYE RECETAS DELICIOSAS)
Los quelites mexicanos son “hierbas” que crecen en diversas partes del territorio nacional y existen diversos tipos. Aquí te contamos un poco más sobre este ingrediente y todo lo que te aporta al consumirlo.
Te recomendamos: receta casera de quelites a la mexicana.
¿Qué son los quelites?
Los quelites son plantas comestibles que se consumen en México y otras partes de América Latina. Son conocidos por ser nutritivos y tener un sabor característico que los hace populares en la cocina tradicional mexicana, donde se utilizan en sopas, guisos, tortillas y otros platillos.
Hay varios tipos de quelites que se consumen en la cocina mexicana, estos son algunos de los más comunes:
- Quintonil: también conocido como quelite quintonil, es una hierba de hojas pequeñas y suaves que se utiliza en ensaladas, sopas y como guarnición en diferentes platillos.
- Verdolaga: es una planta suculenta con hojas carnosas y un sabor ligeramente ácido. Se usa en ensaladas, guisos y también se puede cocinar como acompañamiento.
- Hierba de conejo: tiene hojas de forma alargada y se utiliza en sopas, guisos y como ingrediente en tamales.
- Chaya: aunque técnicamente no es un quelite, se menciona comúnmente en esta categoría. Es una planta de hojas grandes y se utiliza en platillos como sopas, tamales y como ingrediente en guisos.
- Papaloquelite: esta hierba tiene un sabor fuerte y se utiliza fresca en ensaladas, tacos, guacamole y otros platillos mexicanos.
- Quelite cenizo: es una hierba silvestre que se usa en sopas, guisos y como relleno para tamales. Es una de las variedades más comunes y fáciles de encontrar.
- Chipilín: es una planta con hojas pequeñas y un sabor característico. Se utiliza en tamales, sopas y como guarnición.
- Malva: las hojas tiernas de malva se pueden cocinar como quelite y se utilizan en sopas y guisos.
Estos son solo algunos ejemplos, ya que existen muchos tipos diferentes de quelites que se consumen en diversas regiones. Cada uno tiene su propio sabor y características culinarias, lo que los hace interesantes para explorar en la cocina.
Beneficios de los quelites
Los quelites se consumen en muchas partes de México y algunos de sus beneficios son:
- Son ricos en vitaminas como la vitamina A, C, E y K, así como en minerales como el calcio, hierro, potasio y magnesio.
- Son una buena fuente de fibra dietética, lo que ayuda a mejorar la salud digestiva y a mantener niveles saludables de colesterol.
- Contienen antioxidantes naturales que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y a proteger contra enfermedades crónicas.
- Son bajos en calorías pero ricos en nutrientes, lo que los hace ideales para una alimentación equilibrada y saludable.
- Aportan sabor y variedad a la dieta, ya que pueden utilizarse en una amplia variedad de platillos como sopas, guisos, ensaladas y más.
- Forman parte de la cultura culinaria de muchas regiones, contribuyendo a la diversidad y riqueza gastronómica.
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Recetas con quelites
Ensalada de quelites
Ingredientes:
- 2 tazas de quelites frescos, lavados y picados
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de queso panela en cubos
- 1/4 taza de nueces picadas
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de sal
- 1 pizca de pimienta
Procedimiento:
- Mezcla en un frasco de vidrio el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Agita vigorosamente por 1 minuto, o hasta que todo se haya emulsionado.
- En un tazón grande, mezcla los quelites, los tomates cherry, el queso panela y las nueces.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve la ensalada de quelites como acompañamiento o entrada.
Tacos de quelites
Ingredientes:
- 2 tazas de quelites frescos, lavados y picados
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile serrano picado
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite
- Tortillas de maíz
- Queso fresco
- Crema agria
Procedimiento:
- En una sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los quelites y el chile serrano, cocina hasta que los quelites estén tiernos.
- Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con la mezcla de quelites.
- Decora los tacos con queso fresco, crema agria y salsa al gusto.
Sopa de quelites
Ingredientes:
- 3 tazas de quelites frescos, lavados y picados
- ½ taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 taza de papas en cubos
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- ¼ taza de aceite
Procedimiento:
- En una olla grande, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega las zanahorias y las papas, cocina por 8 minutos.
- Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas.
- Añade los quelites, sal y pimienta, y cocina por 3 minutos más.
- Sirve caliente.
Hay una variedad infinita de quelites mexicanos, todos tienen formas diferentes de preparación y consumo, pero sin duda son un ejemplo de la gran riqueza culinaria de nuestro país. Prepara estas recetas y disfruta de sus beneficios a la salud.
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