PREPARA TOSTADAS DE ATúN FRESCO CON MAYONESA DE CHIPOTLE, COMO DE MARISQUERíA
Si el único atún que has comido es el de lata, esta es tu señal para preparar unas tostadas de atún fresco, el sabor es único. Les agregamos mango y una mayonesa de chipotle, para que la experiencia sea aún más rica.
El atún en lata es uno de los ingredientes básicos en la cocina, pues basta abrirlo para tener un ingrediente rico, versátil y nutritivo. Sin embargo, el atún fresco también tiene varias ventajas, comenzando por el sabor y textura.
Este pescado es suave, jugoso y con un sabor delicado, por esa razón es perfecto para consumirlo crudo o sellado. De esta forma, conseguimos un exterior dorado, sin sacrificar la ternura y sabor del atún al natural.
Asimismo, consumir al atún fresco y, especialmente crudo, mantenemos sus nutrientes casi intactos. Este pescado destaca por sus ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, vitamina D y antioxidantes.
De igual modo, nos permite preparar recetas saludables, pues usamos menos grasas e ingredientes altos en calorías. Además, tiene menos sodio que la versión enlatada. Eso sí, hay que elegir un atún fresco y de calidad, para reducir el riesgo de enfermar.
Lánzate por unos medallones de atún y prepara estas tostadas de atún con mayonesa de chipotle y mango.
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¿Cómo hacer tostadas de atún fresco?
Preparación:
- En un recipiente hondo, mezcla ¼ taza de aceite de ajonjolí, ¼ taza de soya, 1 cucharada de jugo de limón y 2 dientes de ajo finamente picados.
- Introduce 350 gramos de atún fresco, cortado en tiras delgadas, y tápalo con plástico de cocina. Refrigera por 30 minutos para marinar el pescado.
- En un plato hondo, mezcla ½ taza de mayonesa y 1 cucharada de chipotles adobados, molidos.
- Para montar: unta las tostadas con la mayonesa, acomoda unas tiras de atún marinado, escurriendo el líquido, y encima pon unas rebanadas de aguacate y otras de mango. Decora con ajonjolí negro.
- Disfruta tus tostadas de atún fresco con mayonesa de chipotle, como botana o plato fuerte en los días de verano.
Foto: Getty Images
Consejos para comer atún fresco de forma segura
- Compra el pescado en lugares confiables, que sigan las medidas de higiene y conservación. Para verificar la frescura del atún, su olor debe ser fresco y marino, jamás muy intenso o a amoniaco.
Su color tiene que ser rojo brillante, sin manchas oscuras ni decoloraciones, y su textura firme. Para asegurarte, presiona ligeramente con los dedos, la carne debe volver a su forma original.
- Mantén la cadena de frío, comprando el atún fresco al final y refrigerándolo lo antes posible. Este debe estar en la parte más fría del refrigerador y no debes guardarlo por más de dos días después de su compra.
- Para evitar la contaminación cruzada, envuélvelo en papel encerado y ponlo en un recipiente hermético.
- A la hora de cocinar, es importante hacerlo con las manos, utensilios y superficies donde cocinarás, limpias. También es clave tener un cuchillo bien afilado para hacer cortes precisos.
- Si vas a marinar el atún, hazlo en refrigeración para que no crezcan los microbios en él.
- Si vas a consumir el atún crudo, un tip es congelarlo durante 24 horas antes de consumirlo. De esta forma puedes eliminar algunos parásitos.
- Finalmente, nunca coloques en el mismo espacio pescado y otras carnes crudas, en especial si el primero lo comerás sin cocinar.
Ahora que ya sabes cómo comer este pescado crudo de forma segura, prepara las mejores recetas. Comienza con estas tostadas de atún con mayonesa de chipotle, saben igualitas a las del restaurante.
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