CóMO DESINFECTAR LAS BAYETAS DE COCINA (DE VERDAD) SEGúN UN TECNóLOGO DE ALIMENTOS
En la cocina, hay ciertas prácticas habituales que pueden hacerte enfermar sin que lo sepas. No hablamos solo de consumir alimentos en mal estado o de conservarlos de forma indebida, sino que la higiene en la cocina también resulta fundamental desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
Y en este sentido, hay una cuestión en la que debes fijarte especialmente: cómo desinfectas las bayetas y estropajos. Y es que las bayetas y estropajos pueden convertirse en un nido de microorganismos que contaminen otros utensilios de la cocina si no los desinfectas correctamente.
Así debes desinfectar las bayetas y estropajos de cocina
Lo más frecuente es dejar las bayetas y estropajos a remojo durante horas como método de limpieza y desinfección. Pero esto no es una buena idea, pues de este modo se facilita la aparición de microbios, los cuales se desarrollan mejor y más rápido en entornos húmedos.
“Se recomienda hervir las bayetas y secarlas, o sumergirlas en agua con lejía una media hora”, explica Lluís Riera, tecnólogo de alimentos y director de SAIA, consultora de seguridad alimentaria. Además, es mejor que el agua esté fría, según este experto, porque en caliente este producto de limpieza pierde su poder desinfectante.
En este sentido, hay que tener especial cuidado cuando la bayeta o el estropajo adquieren un tacto viscoso. En ese momento, debemos tirarlos directamente a la basura. Esta textura es la prueba de que se ha desarrollado un biofilm o, lo que es lo mismo, una colonia de bacterias organizadas por jerarquías que son muy difíciles de eliminar y que pueden ser nocivas.
Cuidado con los utensilios de madera
Por otro lado, hay otro elemento de la cocina que debemos dejar de utilizar si queremos mantener a raya las bacterias y microbios, y son los utensilios de madera. Aunque es más complicado quemarse con ellos porque no conducen el calor, además de que no rayan las sartenes, lo cierto es que no son lo más higiénico.
“Es un material que asociamos a la tradición y a la cocina de la abuela, pero es muy poco adecuado desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Esto se explica porque, como es poroso, absorbe los jugos de los alimentos, que se quedan atrapados en el utensilio y facilitan la aparición de microorganismos”, subraya el tecnólogo de alimentos Mario Sánchez.
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Alicia RiveraTampoco se deben lavar en el lavavajillas, porque la humedad favorece que crezcan estos microbios, y desinfectarlos correctamente es complicado. Así pues, resulta más conveniente optar por utensilios de acero inoxidable o de silicona.