Dicen del lomo adobado embuchado que es un excelente plato para combatir ciertos estados de desánimo y estrés, por su elevado contenido en vitamina B1 (tiamina). Además de sus beneficios para la salud mental, lo cierto es que esta preparación de carne de cerdo con especias (que puedes hacer en casa) tiene multitud de posibilidades culinarias.
Para aquéllos que no quieren excederse ni en las calorías ni en el abuso del aceite, la freidora de aire es una herramienta ideal para cocinarlo crujiente y con un aspecto dorado de lo más apetecible. Sin embargo, si queremos ir un poco más allá, podemos preparar una especie de cachopo, rellenando los filetes, o aderezarlos con salsa de pimientos rojos.
Para ofrecer tres alternativas diferentes, que puedan abarcar los gustos de todo tipo de comensales, compartimos tres recetas que se pueden llevar a cabo con el lomo adobado. Pero antes, os contamos cómo podéis adobar este corte de carne de cerdo vosotros mismos en casa.
Adobar con especias cualquier alimento nos permite que pueda conservarse en condiciones óptimas por más tiempo. En el caso del lomo de cerdo, podemos hacerlo en bloque o ya cortado en rodajas, lo que proporcionará un sabor con más personalidad, más intenso.
Para adobar los filetes de lomo de cerdo en casa, cortamos 6 filetes del mismo tamaño y los reservamos. En un recipiente amplio ponemos tres cucharadas grandes de pimentón dulce y una de picante, orégano, sal, ajo muy picadito, vinagre y aceite de oliva (el doble de aceite que de vinagre).
Una vez tenemos todos los ingredientes, añadimos agua suficiente para formar una pasta con consistencia que luego podamos untar en los filetes. Mezclamos bien. Cuando lo tenemos, cubrimos los filetes con la mezcla y los dejamos reposar en la nevera, macerándose, durante al menos un día, para que la carne vaya tomando los sabores del adobo.
Al día siguiente, retiramos el exceso de salsa y procedemos a cocinar los filetes de cerdo adobados como más nos gusten. El sabor y la textura resulta muy interesantes, nada que ver con los industriales que compramos ya adobados.
Usar esta herramienta maravillosa, que nos permite cocinar alimentos de forma circular y rápida, es una excelente idea para preparar unos filetes de lomo de cerdo adobados y que queden crujientes y dorados sin apenas utilizar aceite.
Para conseguir un cocinado perfecto solo tenemos que introducir los filetes en el cestillo de nuestra freidora de aire (precalentada antes), sin sobrecargarlo para que el calor pueda circular correctamente y cocinar el alimento de la misma manera por todas sus partes. Difuminamos una pequeña cantidad de aceite sobre los filetes, y añadimos nuestro queso favorito por encima, rallado.
En apenas 7 minutos, tendremos unos filetes crujientes con queso gratinado por encima. Una receta sencillísima pero muy jugosa, especialmente apetecible para los más pequeños de la casa. Yendo un poco más allá, podemos experimentar en nuestra freidora de aire añadiendo especias al adobo de los filetes, para intensificar aún más los sabores.