TORRIJAS EN FREIDORA DE AIRE DE PAN BRIOCHE, TRADICIóN SIN COMPLICACIONES
Postre
Hay sabores que nos acompañan toda la vida, y las torrijas son, sin duda, uno de ellos. Esta versión de torrijas de pan brioche en freidora de aire recupera ese recuerdo dulce y dorado de la infancia, con un pequeño giro que lo hace todo más sencillo. Porque lo tradicional no tiene por qué estar reñido con lo moderno, especialmente cuando nos permite disfrutar del sabor de siempre sin complicaciones. Y, si podemos usar una freidora de aire para aligerarnos el trabajo, pues lo hacemos. A medio camino entre el pan perdido francés y nuestras torrijas de siempre, esta receta conserva lo mejor de ambos mundos. Ideales para Semana Santa, pero tan sabrosas que querrás prepararlas todo el año.
Ingredientes
- 100 gr de leche (mejor entera)
- 200 gr de nata para postres (35% materia grasa)
- 40 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 3 rebanadas de pan brioche
- 1 cucharada de azúcar de mesa
Materiales
- Bol grande
- Cazo con tapa
- Bandeja de rejillas
- Papel de horno
- Varillas de mano
- Espumadera
- Spray de aceite (o pincel y aceite de oliva)
Preparación
Paso 1:
Vierte en un cazo la leche, la nata líquida para postres, la esencia de vainilla y el azúcar. Lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego.
Paso 2:
Coloca la tapa en el cazo y deja reposar durante 10 minutos para que la mezcla se infusione y se temple.
Paso 3:
En un bol grande, echa las dos yemas de huevo. Sin dejar de remover con unas varillas manuales, incorpora poco a poco la leche infusionada, ya templada.
Paso 4:
Cuando la mezcla esté lista, empapa una a una las rebanadas de pan brioche. El tiempo necesario dependerá de si el brioche está fresco o algo más seco. Simplemente, asegúrate de que el centro del pan también queda bien humedecido.
Paso 5:
Con la ayuda de una espumadera, retira cada rebanada y colócala sobre una rejilla. Déjalas reposar unos 5 minutos por cada lado para que pierdan el exceso de líquido.
Paso 6:
Forra la base de la cesta de la freidora con papel de horno. Coloca las torrijas sin que se superpongan. Pulveriza un poco de aceite por ambos lados (si lo prefieres puedes sustituir el aceite por unas finas lascas de mantequilla). Espolvorea azúcar por ambos lados.
Paso 7:
Cocina a 180 ºC durante 7 minutos. Pasado ese tiempo, dales la vuelta y cocina 7 minutos más.
Paso 8:
¡Y listo! Antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas para decorar o, si buscas un sabor más tradicional, optar por una mezcla de azúcar y canela.
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2025-04-08T11:36:04Z